Wczesny zbiór przed deszczami ma swoje zalety:

• buraki mają wyższą koncentrację cukru i suchą masę,
• ogranicza się ryzyko rozjechania pola ciężkim sprzętem w mokrych warunkach,
• unika się pogorszenia jakości surowca.

Jednak takie rozwiązanie ma też wady — dłuższe przechowywanie na pryzmie wiąże się ze stratami cukru wskutek oddychania i ewentualnych uszkodzeń mechanicznych.

Z kolei zbiór po deszczach pozwala uniknąć problemów z magazynowaniem, ale:

• buraki są bardziej uwodnione,
• zawartość cukru jest niższa,
• zanieczyszczenie ziemią i straty podczas wykopywania są większe.

Które rozwiązanie jest korzystniejsze dla zawartości cukru?

Z punktu widzenia zawartości cukru w korzeniach buraka cukrowego, lepszym rozwiązaniem jest zbiór przed dłuższym okresem deszczów, nawet kosztem krótkiego przechowywania surowca.
Warunkiem jest jednak odpowiednie przygotowanie pryzmy – przykrycie włókniną, zapewnienie odpływu wody i minimalizacja strat oddychania.

Optymalna strategia to:

• zbierać buraki tuż przed prognozowanym deszczem,
• dostarczyć je do cukrowni w ciągu 7–10 dni,
• unikać zbyt długiego przechowywania w wysokiej temperaturze.

Podsumowanie

Opady deszczu w okresie zbioru mają negatywny wpływ na zawartość cukru w burakach cukrowych poprzez rozcieńczenie soków i wznowienie wzrostu roślin.
Dlatego, jeśli prognozy zapowiadają dłuższy okres wilgotny, lepiej wykopać korzenie wcześniej i przechować je krótko na dobrze przygotowanej pryzmie niż czekać na poprawę pogody.

Takie postępowanie pozwala uzyskać wyższy procent cukru w surowcu, ograniczyć straty jakości i zwiększyć opłacalność dostaw do cukrowni.